การประชุมสมาชิกร่วมระหว่าง ATTA และ THA ครั้งที่ 19 
THA ร่วมประชุมแก้ปัญหาขาดแคลนแรงงานอุตสาหกรรมท่องเที่ยว 
สมาคมโรงแรมไทย ร่วมลงนาม MOU เพิ่มศักยภาพแรงงานไทย 
เทรนด์การดูแลสุขภาพได้กลายเป็น ‘เมกะเทรนด์’ ที่เห็นชัดในไทยอย่างต่อเนื่อง โรงแรมไหนไม่ยอมเกาะกระแสนี้ บอกได้คำเดียวว่าน่าเสียดายมาก เพราะคำว่า ‘ดูแลสุขภาพ’ ในมุมการทำโรงแรมและรีสอร์ท ไม่จำเป็นต้องขึ้นโปรเจ็กต์พัฒนาโรงแรมใหม่ให้เป็นเชิงการแพทย์หรือสุขภาพจ๋าเสียทั้งหมด โรงแรมเก่าที่เปิดให้บริการแล้วสามารถปรับแนวคิดสินค้าและบริการเพื่อสุขภาพมาใช้ได้อย่างง่าย
ขณะนี้หลาย ๆ โรงแรมได้มีนโยบายให้ความสำคัญและคุณค่ากับ ‘สินค้าออร์แกนิก’ ปลอดภัย ไร้สารเคมีกันมากขึ้น เพื่อผลักดันธุรกิจให้เดินหน้าสู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน ไม่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และยังปลอดภัย สร้างสุขภาพที่ดีแก่ลูกค้า
เริ่มกันได้ง่าย ๆ ที่เรื่องของ ‘อาหาร’ ด้วยการสั่งซื้อเนื้อสัตว์ ข้าว ผัก และผลไม้จากฟาร์มออร์แกนิกโดยตรงในราคาที่เหมาะสมได้อย่างสม่ำเสมอและเพียงพอ พร้อมเขียนกำกับไว้บนป้ายชื่อเมนูอาหารให้ลูกค้าเห็นอย่างชัดเจนด้วยว่า นี่คืออาหารออร์แกนิก เป็นการเพิ่มมูลค่าแก่มื้ออาหารที่เสิร์ฟ สร้างคุณค่า และความประทับใจแก่ลูกค้า ทำให้ลูกค้าเล็งเห็นว่าโรงแรมใส่ใจในสุขภาพของลูกค้าเพียงใด นอกจากนี้ ยังเปิดทางให้เชฟได้ผลิตไอเดีย สร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ เพื่อบริการลูกค้าได้อย่างเต็มที่
ผู้ประกอบการโรงแรมหลายท่านอาจทราบดีอยู่แล้วว่าอาหารออร์แกนิกดีต่อสุขภาพเพียงใด แต่ถ้าอยากเข้าใจคุณค่า เข้าถึงแก่นแท้อย่างลึกซึ้ง แนะนำให้ลองจัดทริปทัศนศึกษา พาผู้บริหารและพนักงานโรงแรมทุกระดับทุกแผนกของคุณไปเยี่ยมชมฟาร์มออร์แกนิกที่เริ่มมีอย่างแพร่หลาย ไล่เรียงตั้งแต่ฝ่ายการเงิน การตลาดและการขาย บริการลูกค้า จัดซื้อ และเชฟ เพื่อเรียนรู้วิถีเกษตรอินทรีย์ ตั้งแต่ความตั้งใจและมุ่งมั่นของเกษตรกร ไปจนถึงกระบวนการผลิตและแปรรูป
เป้าหมาย คือ การเพิ่มพูนแรงบันดาลใจ สร้างความเชื่อมั่นให้แก่คนโรงแรมเห็น ‘ภาพใหญ่’ ตรงกันว่าอาหารออร์แกนิกนั้นมากคุณค่า และ ‘ดีต่อทุกคน’ ทั้งในมุมโรงแรม ลูกค้า และซัพพลายเออร์อย่างเกษตรกร รวมถึงสังคมในภาพรวม
นอกเหนือจากประเด็นเรื่องอาหารออร์แกนิกที่โรงแรมเลือกมาปรุงอาหารแล้ว อีกสิ่งที่ผู้ประกอบการต้องบริหารจัดการให้ดี คือ เรื่อง ‘อาหารเหลือทิ้ง’ (Food Waste) เพราะนี่ไม่ใช่แค่การลดขยะ ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังช่วย ‘ลดต้นทุน’ แก่โรงแรมได้อย่างมากอีกด้วย
ที่มา : นิตยสาร Thai Hotel & Travel Magazine ฉบับเดือน ธันวาคม 2019 – มกราคม 2020
