Fri. Jul 19th, 2019

In The Kitchen

HOBART โฮบาร์ท กับ 120 ปีแห่งความเป็นเลิศ

มรดกเครื่องล้างจานเครื่องแรกของโลก : โฮบาร์ท กำเนิดเมื่อ 20 กรกฎาคม 1897 ที่สหรัฐอเมริกา กับความคิดง่าย ๆ ที่ว่า มอเตอร์ไฟฟ้าสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพและความสอดคล้องของอุปกรณ์ครัวมืออาชีพได้ ตั้งแต่ งานกาแฟ จนถึง

‘วัตถุดิบท้องถิ่น’ ชูเสน่ห์ใหม่ให้อาหารโรงแรม

เราอยู่ในยุคที่นักท่องเที่ยวต่างให้ความสำคัญกับคำว่า ‘ประสบการณ์’ มากกว่าการเก็บกระเป๋าออกเดินทางทั่ว ๆ ไป ทั้งในแง่ของการสัมผัสสิ่งแปลกใหม่ สถานที่ท่องเที่ยวใหม่ ๆ ตอบโจทย์การสร้างความทรงจำให้ชีวิตรู้สึกดีทุกครั้งเมื่อหวนนึกถึง มากกว่าความอยากรู้อยากเห็นทั่วไป นอกจากประสาทสัมผัสผ่านดวงตาแล้ว อีกจุดที่นักท่องเที่ยวให้ความสำคัญมาก ๆ ไม่แพ้กัน คือ

เทรนด์อาหารมาแรงปี 2019

เทรนด์อาหารมาแรงในปี 2019 มีอะไรบ้าง? นี่อาจเป็นหนึ่งในคำถามที่คนโรงแรมอยากทราบ เพื่อนำไปสู่การสร้างสรรค์และพัฒนาอาหารในรูปแบบที่ตอบโจทย์ความต้องการของนักท่องเที่ยว

ศึกชิงบัลลังก์ เจ้าแห่งอาหารเพื่อสุขภาพ

นอกเหนือจากการช่วงชิงความเป็นเจ้าแห่งการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) ของโลกแล้ว หลาย ๆ ประเทศยังเริ่มหันมารุกโปรโมทในมิติของความเป็น ‘อาหารเพื่อสุขภาพ’ เพื่อล้อกับเทรนด์โลกที่สร้างกระแสให้คนหันมากินอาหารให้เป็นยา ไม่ใช่กินยาแทนอาหารด้วยการนำเสนอสรรพคุณอาหารถิ่นของประเทศนั้น ๆ ว่ามี ข้อดี ข้อเด่น เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากขนาดไหน

‘เทคโนโลยี’ จิ๊กซอว์หลักที่ตลาดอาหารไทยยังขาด

นาทีนี้คงไม่มีใครปฏิเสธว่าไทยคือจุดหมายด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) ระดับโลกไปแล้ว ไม่ว่าจะเป็นผลโหวตจากนักท่องเที่ยวผ่านสื่อและช่องทางต่าง ๆ หรือแม้แต่รสชาติของอาหารไทยที่พิสูจน์ให้ใครต่อใครประจักษ์ได้เป็นอย่างดี แต่สิ่งสำคัญที่ภาคการท่องเที่ยวไทยไม่ควรมองข้าม คือ การนำ ‘เทคโนโลยี’ มาช่วยสร้างความโดดเด่นแก่การท่องเที่ยวเชิงอาหารของไทยมากขึ้นในทุก ๆ มิติ ไล่เรียงจากจุดเริ่มต้นจนถึงปลายทางของห่วงโซ่คุณค่า