Tue. Nov 13th, 2018

In The Kitchen

ศึกชิงบัลลังก์ เจ้าแห่งอาหารเพื่อสุขภาพ

นอกเหนือจากการช่วงชิงความเป็นเจ้าแห่งการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) ของโลกแล้ว หลาย ๆ ประเทศยังเริ่มหันมารุกโปรโมทในมิติของความเป็น ‘อาหารเพื่อสุขภาพ’ เพื่อล้อกับเทรนด์โลกที่สร้างกระแสให้คนหันมากินอาหารให้เป็นยา ไม่ใช่กินยาแทนอาหารด้วยการนำเสนอสรรพคุณอาหารถิ่นของประเทศนั้น ๆ ว่ามี ข้อดี ข้อเด่น เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากขนาดไหน

‘เทคโนโลยี’ จิ๊กซอว์หลักที่ตลาดอาหารไทยยังขาด

นาทีนี้คงไม่มีใครปฏิเสธว่าไทยคือจุดหมายด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) ระดับโลกไปแล้ว ไม่ว่าจะเป็นผลโหวตจากนักท่องเที่ยวผ่านสื่อและช่องทางต่าง ๆ หรือแม้แต่รสชาติของอาหารไทยที่พิสูจน์ให้ใครต่อใครประจักษ์ได้เป็นอย่างดี แต่สิ่งสำคัญที่ภาคการท่องเที่ยวไทยไม่ควรมองข้าม คือ การนำ ‘เทคโนโลยี’ มาช่วยสร้างความโดดเด่นแก่การท่องเที่ยวเชิงอาหารของไทยมากขึ้นในทุก ๆ มิติ ไล่เรียงจากจุดเริ่มต้นจนถึงปลายทางของห่วงโซ่คุณค่า

VarioCooking Center มิติใหม่แห่งนวัตกรรม สำหรับเครื่องมืองานครัวโรงแรม

การปรุงอาหารสำหรับการจัดเลี้ยงและงานโรงแรมจะ ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เมื่อนวัตกรรมใหม่ที่สามารถตอบสนองต่อการทำงานในห้องอาหารให้ตอบโจทย์ลูกค้าและผู้ให้บริการ ได้มากกว่าเดิม ด้วย VarioCooking Center สิทธิบัตรเทคโนโลยี และนวัตกรรมจาก Frima ที่สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ประหยัดพลังงาน และประหยัดพื้นที่ในการใช้งาน ด้วยระบบเฉพาะตัวที่มีการรองรับการใช้งานได้รอบด้าน ทนทาน

จาก Food Waste สู่ {Re} Food Forum

{Re} Food Forum นับเป็นหนึ่งในงานน่าสนใจที่เห็นประโยชน์ของการเปิดพื้นที่ให้กับการพูดคุย ถกเถียง และแบ่งปันเรื่องราวของอาหารจากมุมมองที่มีความหลากหลาย ไม่ได้จำกัดเฉพาะแค่การทำและการกินอาหาร แต่ได้มองย้อนไปถึงระบบการผลิตอาหารของประเทศไทยและประเทศเพื่อนบ้านในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งแรกในเอเชีย เมื่อวันที่ 19-20 มีนาคม 2561 ที่ผ่านมา ณ โรงแรมแกรนด์

ตัวแวดล้อมในละคร ‘คนก้นครัว’

ในซีรีส์ต่างประเทศที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับ ‘คนก้นครัว’ หลายๆ เรื่อง ผู้เขียนสังเกตเห็นว่าทีมงานมักจะเซ็ตฉากในร้านอาหารหรือห้องอาหารในโรงแรมให้ตัวละครเอกทำงานใน ‘ครัวเปิด’ เพื่อเผยเสน่ห์ของตัวละครผู้รับบทบาทเป็นเชฟ ขณะประกอบอาหารต่อหน้าลูกค้า  หลังจากเทรนด์การออกแบบห้องอาหารแบบครัวเปิดได้รับความนิยมมากขึ้น เพราะลูกค้ารู้สึกเหมือนตัวเองได้ดูละคร ผ่านการแสดงอันน่าดึงดูดใจของตัวละครหลักอย่างเชฟและเหล่าลูกมือ ทั้งยังเปิดโอกาสให้ลูกค้าจะได้สัมผัสประสบการณ์แปลกใหม่ชวนสนุกสนาน ผ่านเสน่ห์ท่วงท่า เทคนิคอันแพรวพราว รวมถึงความวุ่นวายเหมือนสงครามย่อมๆ หน้าเตาทำอาหาร