เคล็ดไม่ลับ ‘ห้องครัวสะอาด’

ในแต่ละวัน ห้องครัวต้องเจอทั้งความร้อน คราบน้ำมัน อาหารสด อาหารคาว ทำให้ห้องครัวที่ซึ่งต้องให้ความสำคัญกับเรื่องความสะอาดสูงกลับต้องกลายเป็นพื้นที่ที่มีกลิ่นอับ กลิ่นไม่พึงประสงค์ คราบน้ำมัน ความเหนียวเหนอะสกปรกมากมายยากแก่การทำความสะอาดให้หมดจดได้ 

มาดูวิธีการทำความสะอาดแบบง่ายๆ เริ่มจากการทำความสะอาดเคาน์เตอร์เตรียมอาหาร เตา และอ่างล้างจานที่ใช้เป็นประจำ ให้ล้างด้วยน้ำร้อนก่อน 1 รอบ เพื่อล้างไขมันออก จากนั้นก็เช็ดตามด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำเปล่าในอัตรา 1:2 ส่วน บิดผ้าให้หมาดๆ แล้วนำไปเช็ดให้ทั่วทั้งบริเวณ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง หรือควรทำความสะอาดด้วยการใช้ฟองน้ำและน้ำยาล้างจานเช็ดล้างคราบสกปรกที่ติดค้างอยู่ ปิดท้ายด้วยผ้าแห้งเช็ดคราบน้ำอีกทีเคาน์เตอร์เตรียมอาหาร เตา และอ่างล้างจานก็จะสะอาดเป็นเงางามขึ้นมาทันที

ส่วนการทำความสะอาดผนังห้องครัว ถ้ามีคราบน้ำมันเหนียวๆ สีน้ำตาล เกาะอยู่บริเวณผนังห้องครัวก็ไม่ควรปล่อยทิ้งไว้นานเกินไปจนสร้างปัญหาให้ขัดล้างออกได้ยาก ให้รีบขจัดคราบออกโดยการผสมน้ำส้มสายชู น้ำยาทำความสะอาดครัว และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน จากนั้นใช้ฟองน้ำชุบส่วนผสมแล้วเช็ดออกโดยความร้อนและกรดจากส่วนผสมเหล่านั้นจะเข้าไปละลายคราบ ทำให้การทำความสะอาดเป็นไปได้ง่ายขึ้นและไม่ต้องออกแรงขัดเลย อีกทั้งยังสามารถนำไปใช้ทำความสะอาดพื้นได้อีกด้วย

สำหรับครัวที่มีพัดลมดูดควันที่ใบพัดส่วนใหญ่ก็จะเต็มไปด้วยคราบสกปรกจากฝุ่นควัน และคราบสกปรกจากการปรุงอาหาร การทำความสะอาดก็อาจจะยากมากกว่าการทำความสะอาดผนังหรือเคาน์เตอร์ แต่ก็สามารถล้างขัดได้ง่ายๆ ด้วยการนำโซดาไฟประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายด้วยน้ำสะอาดประมาณ 1 ลิตร แล้วคนให้ผงละลายจนทั่ว จุ่มแปรงลงไปแล้วนำไปขัดใบพัดให้สะอาด จากนั้นก็ล้างออกด้วยน้ำเปล่าและเช็ดใบพัดให้แห้งพัดลมก็จะสะอาดปราศจากคราบสกปรกเช่นกัน

คราบไขมันต่างๆ ในท่อน้ำทิ้งเป็นอีกหนึ่งสาเหตุที่ทำให้ท่อเกิดการอุดตัน จึงควรทำความสะอาดด้วยการใส่เบกกิ้งโซดาลงไปในท่อประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูตามลงไปอีก 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วค่อยราดนำร้อนตามลงไป คราบไขมันที่เกาะอยู่ในท่อก็สะอาดหมดจด ไม่เหลือคราบให้เห็นอีกต่อไป

ส่วนคราบสกปรกบางประเภท ที่เกิดจากซอสปรุงรส น้ำจิ้มและอาหารที่กระเด็นออกมาจากกระทะ ไม่ควรให้ติดอยู่ภายในห้องครัวนานเกินไป ควรรีบเช็ดทำความสะอาดทันทีในระหว่างที่ปรุงอาหารอยู่ หรืออย่างช้าก็ควรจะทำความสะอาดคราบให้หมดภายในวันนั้น ห้ามปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป เพราะจะทำให้คราบสกปรกฝังแน่นไม่สามารถเช็ดออกได้ง่ายๆ

ทั้งนี้ การทำความสะอาดอาจจะใช้น้ำยาล้างจาน น้ำยาทำความสะอาดห้องครัวโดยเฉพาะ หรืออาจจะใช้สบู่แทนน้ำยาทำความสะอาดคราบสกปรกได้บนพื้นผิวทุกประเภท เพราะนอกจากจะอ่อนโยนต่อทุกสภาพพื้นผิวแล้วสารประกอบในสบู่ยังช่วยกำจัดคราบสกปรกได้เป็นอย่างดี ดังนั้น หากมีแค่สบู่เหลว หรือน้ำยาทำความสะอาดอเนกประสงค์และฟองน้ำสำหรับทำความสะอาดติดครัวไว้ ก็สามารถกำจัดคราบสกปรกในครัวคุณได้แล้ว เคล็ดไม่ลับครั้งนี้สามารถนำไปใช้ได้กับครัวทุกประเภท โรงแรมและห้องอาหารของคุณก็จะสวยสะอาดทั้งการตกแต่งภายนอกและความสะอาดภายในเบื้องหลังความอร่อยในทุกเมนูที่เสิร์ฟลูกค้า

THT

มุ่งเน้นการนำเสนอข่าวสาร ความเคลื่อนไหว อัพเดททุกความเป็นไปในแวดวง รวมถึงบทความสาระอันมีประโยชน์แก่ผู้ประกอบการ ในกลุ่มอุตสาหกรรมโรงแรมและการท่องเที่ยวในประเทศไทย

See author's posts