Sat. Mar 23rd, 2019

In The Kitchen

ตัวแวดล้อมในละคร ‘คนก้นครัว’

ในซีรีส์ต่างประเทศที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับ ‘คนก้นครัว’ หลายๆ เรื่อง ผู้เขียนสังเกตเห็นว่าทีมงานมักจะเซ็ตฉากในร้านอาหารหรือห้องอาหารในโรงแรมให้ตัวละครเอกทำงานใน ‘ครัวเปิด’ เพื่อเผยเสน่ห์ของตัวละครผู้รับบทบาทเป็นเชฟ ขณะประกอบอาหารต่อหน้าลูกค้า  หลังจากเทรนด์การออกแบบห้องอาหารแบบครัวเปิดได้รับความนิยมมากขึ้น เพราะลูกค้ารู้สึกเหมือนตัวเองได้ดูละคร ผ่านการแสดงอันน่าดึงดูดใจของตัวละครหลักอย่างเชฟและเหล่าลูกมือ ทั้งยังเปิดโอกาสให้ลูกค้าจะได้สัมผัสประสบการณ์แปลกใหม่ชวนสนุกสนาน ผ่านเสน่ห์ท่วงท่า เทคนิคอันแพรวพราว รวมถึงความวุ่นวายเหมือนสงครามย่อมๆ หน้าเตาทำอาหาร

ฮอสพิทาลิตี้เทคโนโลยีกับ อาหารจานพิเศษ

ช่วงเวลา 10-20 ปีข้างหน้า คือช่วงเวลาที่ตื่นเต้นที่สุดในโลกมนุษย์ นี่คือคำคาดการณ์ของกูรูด้านเทคโนโลยีเกี่ยวกับโลกในอนาคตที่กำลังจะเปลี่ยนไปชนิดไม่อาจละสายตาได้ เมื่อเทคโนโลยีได้กลายเป็นตัวละครสำคัญของโลกธุรกิจ ส่งผลให้โรงแรม รีสอร์ต และธุรกิจให้บริการอื่นๆ ต่างเร่งปรับตัวตามรถไฟขบวนนี้ เห็นได้จากการเข้าไปนั่งในห้องอาหาร ทุกวันนี้โรงแรมหลายๆ แห่งได้นำเทคโนโลยีมาปรับใช้กับทุกจุดสัมผัส หรือ Touch

เคล็ดลับการเลือกซื้อ อุปกรณ์ทำครัวโรงแรม

นอกเหนือจากบรรดาลูกมือในแผนกครัวแล้ว สิ่งสำคัญที่เหล่าพ่อครัวแม่ครัวในห้องอาหารโรงแรมต้องให้ความใส่ใจในการเลือกสรรไม่แพ้กัน คือ ‘อุปกรณ์ทำครัว’ เพราะแผนกครัวของโรงแรมนั้น ต้องจัดการกับการ ประกอบอาหารทั้งปริมาณน้อยและมาก รวมถึงการรังสรรค์รสชาติและหน้าตาอาหารออกมาให้เป็นไปตามโจทย์เพื่อมัดใจลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นเมนูแสนง่ายหรือเมนูพิเศษล้ำก็ล้วนต้องการกระบวนการปรุงอาหารที่สะอาดและปลอดภัย

ครัวในฝัน – Dream Kitchen

เชื่อเหลือเกินว่า… ผู้ประกอบการโรงแรมและผู้ประจำการแผนกครัวทั้งหลาย น่าจะเคยวาดฝันไว้ว่าอยากได้ ‘ห้องครัวในฝัน’ แบบไหน เทคโนโลยีจึงเข้ามามีบทบาทสำคัญในการตอบโจทย์ความฝัน พร้อมเพิ่มประสิทธิภาพของการทำงาน และช่วยออกแบบหน้าตากับรสชาติของอาหารออกมาให้ดีที่สุด ก่อนถูกเสิร์ฟถึงมือลูกค้า

Disney CHEFS เทคโนโลยีเพื่อตอบสนองต่อครัวของโรงแรม

ท่ามกลางยุคสมัยที่เทคโนโลยีมีความก้าวหน้าและสามารถอำนวยความสะดวกได้อย่างรอบด้านเช่นนี้ การควบคุมคุณภาพของการปรุงอาหารหรือดูแลจัดการพื้นที่ที่เกี่ยวข้องนั้นได้รับผลกระทบจากการมาถึงของยุคสมัยแห่งเทคโนโลยีเช่นกัน ด้วยระบบ Disney CHEFS ซึ่งสามารถตอบโจทย์ของ Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) ได้อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับงานในห้องครัวของโรงแรมที่พัก ซึ่งได้รับรางวัลยอดเยี่ยมระดับนานาชาติจาก