Wed. Jun 19th, 2019

In The Kitchen

VarioCooking Center มิติใหม่แห่งนวัตกรรม สำหรับเครื่องมืองานครัวโรงแรม

การปรุงอาหารสำหรับการจัดเลี้ยงและงานโรงแรมจะ ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เมื่อนวัตกรรมใหม่ที่สามารถตอบสนองต่อการทำงานในห้องอาหารให้ตอบโจทย์ลูกค้าและผู้ให้บริการ ได้มากกว่าเดิม ด้วย VarioCooking Center สิทธิบัตรเทคโนโลยี และนวัตกรรมจาก Frima ที่สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ประหยัดพลังงาน และประหยัดพื้นที่ในการใช้งาน ด้วยระบบเฉพาะตัวที่มีการรองรับการใช้งานได้รอบด้าน ทนทาน

จาก Food Waste สู่ {Re} Food Forum

{Re} Food Forum นับเป็นหนึ่งในงานน่าสนใจที่เห็นประโยชน์ของการเปิดพื้นที่ให้กับการพูดคุย ถกเถียง และแบ่งปันเรื่องราวของอาหารจากมุมมองที่มีความหลากหลาย ไม่ได้จำกัดเฉพาะแค่การทำและการกินอาหาร แต่ได้มองย้อนไปถึงระบบการผลิตอาหารของประเทศไทยและประเทศเพื่อนบ้านในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งแรกในเอเชีย เมื่อวันที่ 19-20 มีนาคม 2561 ที่ผ่านมา ณ โรงแรมแกรนด์

ตัวแวดล้อมในละคร ‘คนก้นครัว’

ในซีรีส์ต่างประเทศที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับ ‘คนก้นครัว’ หลายๆ เรื่อง ผู้เขียนสังเกตเห็นว่าทีมงานมักจะเซ็ตฉากในร้านอาหารหรือห้องอาหารในโรงแรมให้ตัวละครเอกทำงานใน ‘ครัวเปิด’ เพื่อเผยเสน่ห์ของตัวละครผู้รับบทบาทเป็นเชฟ ขณะประกอบอาหารต่อหน้าลูกค้า  หลังจากเทรนด์การออกแบบห้องอาหารแบบครัวเปิดได้รับความนิยมมากขึ้น เพราะลูกค้ารู้สึกเหมือนตัวเองได้ดูละคร ผ่านการแสดงอันน่าดึงดูดใจของตัวละครหลักอย่างเชฟและเหล่าลูกมือ ทั้งยังเปิดโอกาสให้ลูกค้าจะได้สัมผัสประสบการณ์แปลกใหม่ชวนสนุกสนาน ผ่านเสน่ห์ท่วงท่า เทคนิคอันแพรวพราว รวมถึงความวุ่นวายเหมือนสงครามย่อมๆ หน้าเตาทำอาหาร

ฮอสพิทาลิตี้เทคโนโลยีกับ อาหารจานพิเศษ

ช่วงเวลา 10-20 ปีข้างหน้า คือช่วงเวลาที่ตื่นเต้นที่สุดในโลกมนุษย์ นี่คือคำคาดการณ์ของกูรูด้านเทคโนโลยีเกี่ยวกับโลกในอนาคตที่กำลังจะเปลี่ยนไปชนิดไม่อาจละสายตาได้ เมื่อเทคโนโลยีได้กลายเป็นตัวละครสำคัญของโลกธุรกิจ ส่งผลให้โรงแรม รีสอร์ต และธุรกิจให้บริการอื่นๆ ต่างเร่งปรับตัวตามรถไฟขบวนนี้ เห็นได้จากการเข้าไปนั่งในห้องอาหาร ทุกวันนี้โรงแรมหลายๆ แห่งได้นำเทคโนโลยีมาปรับใช้กับทุกจุดสัมผัส หรือ Touch

เคล็ดลับการเลือกซื้อ อุปกรณ์ทำครัวโรงแรม

นอกเหนือจากบรรดาลูกมือในแผนกครัวแล้ว สิ่งสำคัญที่เหล่าพ่อครัวแม่ครัวในห้องอาหารโรงแรมต้องให้ความใส่ใจในการเลือกสรรไม่แพ้กัน คือ ‘อุปกรณ์ทำครัว’ เพราะแผนกครัวของโรงแรมนั้น ต้องจัดการกับการ ประกอบอาหารทั้งปริมาณน้อยและมาก รวมถึงการรังสรรค์รสชาติและหน้าตาอาหารออกมาให้เป็นไปตามโจทย์เพื่อมัดใจลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นเมนูแสนง่ายหรือเมนูพิเศษล้ำก็ล้วนต้องการกระบวนการปรุงอาหารที่สะอาดและปลอดภัย