จัดระเบียบต้นทุนงานครัว

นอกเหนือจากการควบคุมเรื่อง ‘คุณภาพ’ และ ‘บริการ’ แล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญมากในการบริหารร้านอาหาร หรือห้องอาหารในโรงแรมและรีสอร์ต คือ การควบคุม ‘การเงิน’ ซึ่งมีอยู่ 3 มิติ ครอบคลุมเรื่องต้นทุนวัตถุดิบ การใช้ข้อมูลบัญชี และเงินสด

Read more

ว่าด้วยความรับผิดบางประการต่อการเดินอากาศ

ช่วงนี้ผู้คนในวงการท่องเที่ยว ซึ่งรวมถึงพวกเราชาวโรงแรมด้วยคงได้รับข่าวดีกันบ้างแล้ว ในเรื่องที่องค์การการบินพลเรือนระหว่างประเทศ หรือ ICAO ได้ยกเลิกการให้สัญลักษณ์ธงแดงกับประเทศไทย ส่งผลให้สายการบินสัญชาติไทยทั้งหลายสามารถเพิ่มจำนวนเที่ยวบินระหว่างประเทศได้มากขึ้น ผลที่เราได้ก็คือจะมีนักท่องเที่ยวเข้ามาในประเทศไทยมากขึ้นนั่นเอง

Read more

พลิกโฉมโรงแรมอัจฉริยะด้วยปัญญาประดิษฐ์

ปัจจุบันหลายอุตสาหกรรมกำลังเผชิญหน้ากับความเปลี่ยนแปลงครั้งยิ่งใหญ่ และแน่นอนว่าเมื่อก้าวเข้าสู่ยุค 4.0 ทุกอุตสาหกรรมต้องเร่งผลักดันตัวเองให้อยู่รอดและเติบโตอย่างก้าวกระโดด ไม่เว้นแม้แต่ภาคบริการอย่างโรงแรมเอง ก็ต้องมีการปรับตัวและปรับเปลี่ยนธุรกิจให้มีความทันสมัยและเป็นไปตามเทรนด์ของโลก และดูเหมือนว่าสิ่งที่จะเป็นหมาก ตัวสำคัญที่ใช้ในการเดินเกมในครั้งนี้ก็คงหนีไม่พ้น ‘เทคโนโลยี’ และประเด็นที่น่าจับตามองในขณะนี้ คือ ‘ปัญญาประดิษฐ์ (Artificial Intelligence, AI)’ เทคโนโลยีอันชาญฉลาดที่จะเข้ามาเป็นตัวชูโรงสำคัญในการเปลี่ยนผ่านครั้งนี้ การเพิ่มเข้ามาของปัญญาประดิษฐ์ (Artificial Intelligence, AI)

Read more

วงการโรงแรม 2-3 ดาวร้อนระอุ หั่นราคาชิงเค้ก รร. เถื่อนจากทัวร์จีน สัญญาณร้ายฉุดโรงแรมถูก กม. แต่ไซส์เล็กทั่ว ปท. ล้มไม่เป็นท่า

กระแสรายงานข่าวว่าจะเอาจริงกับการปราบปรามโรงแรมที่ จดทะเบียนไม่ถูกต้องตามกฎหมาย ถือเป็นการส่งสัญญาณของภาครัฐ (อีกรอบ) ที่ตั้งใจจะแก้ปัญหาโรงแรมที่อยู่นอกระบบ จนทำให้กลไกราคาห้องพักของโรงแรมที่จดทะเบียนถูกต้องตามกฎหมายได้รับผลกระทบไปด้วย เพราะไม่สามารถปรับขึ้นราคาห้องพักได้มากนัก เมื่อเทียบกับหลายประเทศในอาเซียน โดยเฉพาะโรงแรมในสิงคโปร์ มาเลเซีย ที่ราคาระดับ 4-5 ดาว แพงกว่าราคาห้องพักเมืองไทยมาก เมื่อเทียบกับระดับเดียวกัน เพราะนักท่องเที่ยวบางส่วน รวมถึงบริษัทนำเที่ยว ก็จะนำ

Read more

‘โดราเอมอน & ของวิเศษ’ ในโลกโรงแรม

ใครจะเชื่อว่าโลกเราทุกวันนี้ ได้ก้าวเข้าสู่ยุคอุตสาหกรรมที่ 4 มีหุ่นยนต์และของวิเศษเหมือนในการ์ตูนเรื่องดัง ‘โดราเอมอน’ กว่า 30% แล้ว หลังบริษัทเทคโนโลยีได้พัฒนาหุ่นยนต์ทักษะต่างๆ ป้อนสู่ตลาดแรงงานทุกภาคอุตสาหกรรม

Read more

สร้างวิดีโอเพื่อธุรกิจ งานยากที่ต้องใส่ใจ

แม้ผู้บริหารมักจะไม่ได้เข้าไปดูแลจัดการการออกแบบสื่อโฆษณาหรือผลิตภัณฑ์ใดๆ ของบริษัทโดยตรง แต่เชื่อแน่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการคิดและออกแบบเหล่านั้นย่อมจะต้องผ่านสายตาของผู้บริหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ บ่อยครั้งเนื้องานที่ออกมาอาจไมสวยงามถูกใจอย่างที่หวังและทำให้ท่านผู้ประกอบการรู้สึกคันไม้คันมืออยากลงไปช่วยออกแบบด้วยตนเอง ซึ่งนั่น ถือเป็นความคิดที่ดีเพราะอย่างน้อยที่สุดทีมงานออกแบบก็จะเข้าใจถึงสิ่งที่บริษัทต้องการ อันที่จริงแล้วแนวทางการทำงานร่วมกันระหว่างผู้บริหารกับทีมงานออกแบบลักษณะนี้กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในธุรกิจสมัยใหม่ เพราะการดำเนินธุรกิจในยุคที่โลกหมุนเร็ว การสื่อสารจึงจำเป็นต้องแม่นยำและรวดเร็วที่สุด การที่ผู้บริหารลงไปคลุกคลีกับผู้ปฏิบัติงานโดยตรงจึงถือเป็น การเพิ่มประสิทธิภาพในเรื่องของการสื่อสารที่ดีระหว่างทีมงานอย่างใกล้ชิดนั่นเอง หากกล่าวถึงความรวดเร็วของการสื่อสารในโลกปัจจุบันก็ต้องยอมรับกันตรงๆ ว่าเร็วจนแทบจะตามกันไม่ทัน สิ่งที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างใหญ่หลวงต่อโลกของการสื่อสารก็คืออินเทอร์เน็ต หลายปีก่อนมีผู้ใช้อินเทอร์เน็ตกันก็แต่เฉพาะธุรกรรมสำคัญๆ เท่านั้น ทั้งการเข้าเว็บไซต์เพื่อดูข้อมูลข่าวสาร รับส่งอีเมล หรือสำหรับโพสต์ถามตอบในกระทู้ที่ตนสนใจ แต่ปัจจุบันเมื่อมีบริการโซเชียลเน็ตเวิร์กเกิดขึ้น พฤติกรรมของ

Read more

ร่างพระราชบัญญัติภาษีที่ดินและสิ่งปลูกสร้าง พ.ศ. ….

ช่วงนี้สมาชิกของสมาคมโรงแรมไทย และสมาคมต่างๆ หลายสมาคมกำลังศึกษา ร่างพระราชบัญญัติฉบับนี้อยู่อย่างเคร่งเครียด เนื่องจากเป็นเรื่องที่เกี่ยวพันกับความเป็นความตายของธุรกิจหลายธุรกิจ กฎหมายนี้ที่จริงคือการรวมกฎหมายภาษีโรงเรือนและที่ดิน และกฎหมายภาษีบำรุงท้องที่มาไว้ในฉบับเดียวกัน ประชาชนจะได้ไม่สับสน

Read more

ระบบชำระล้างชักโครกด้วยคอนเดนเสทจากระบบปรับอากาศ

ที่โบรวาร์ดเคาท์ตี้ รัฐฟลอริด้า มีหลักเกณฑ์ทางเครื่องกลและระบบท่อต้องอาศัยการรวมตัวกันของคอนเดนเสทจากคอยล์เย็น และเครื่องระเหยในระบบปรับอากาศมากกว่า 5 ตัน หากในพื้นที่มีหอหล่อเย็นคอนเดนเสทจะถูกส่งกลับไปทดแทนที่หอหล่อเย็น แต่หากไม่มีหอหล่อเย็นคอนเดนเสทจะถูกปล่อยทิ้งเป็นของเสียในบริเวณที่ได้รับการอนุญาต แต่ในปัจจุบันบริษัทในสหราชอาณาจักรนำเสนอ ‘Encore Cistern ที่เก็บน้ำสำหรับชักโครกระบบแรกของโลก’ ด้วยการใช้คอนเดนเสทจากระบบปรับอากาศกดชำระล้างชักโครก

Read more

ตัวแวดล้อมในละคร ‘คนก้นครัว’

ในซีรีส์ต่างประเทศที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับ ‘คนก้นครัว’ หลายๆ เรื่อง ผู้เขียนสังเกตเห็นว่าทีมงานมักจะเซ็ตฉากในร้านอาหารหรือห้องอาหารในโรงแรมให้ตัวละครเอกทำงานใน ‘ครัวเปิด’ เพื่อเผยเสน่ห์ของตัวละครผู้รับบทบาทเป็นเชฟ ขณะประกอบอาหารต่อหน้าลูกค้า

Read more
Page 1 of 1912345...10...Last »