แวะ คอฟฟี่โอโลจี จิบกาแฟพันธุ์พื้นเมือง.



นับเป็นอีกหนึ่งร้านกาแฟ น่านั่ง ที่คอกาแฟหลงใหลในศาสตร์ของกาแฟห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง เพราะนอกจากหุ้นส่วนทั้ง 3 ของร้านจะตั้งใจปลุกปั้นให้ คอฟฟี่โอโลจี (Coffeology) เป็นสถานที่รวมศาสตร์ของกาแฟที่หลอมรวมระหว่างวิทยาศาสตร์ ศิลปะ และความรักในกาแฟแล้ว เมล็ดกาแฟหอมกรุ่นที่ทางร้านนำมาใช้ยังไม่ธรรมดา เพราะมาจากไร่ที่เชียงดาวของ ฟาน-อัครินทร์ ศิวพรพิทักษ์ หนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้ง ที่มารับหน้าที่เป็นบาริสต้าประจำร้าน เขาจึงสามารถควบคุมคุณภาพของกาแฟตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ

กาแฟ

แรกเห็นร้านคอฟฟี่โอโลจี บรรยากาศร้านอาจไม่ได้โดดเด่น เพราะตกแต่งในสไตล์เรียบ โก้ น้อยแต่มาก โดยเร็วๆ นี้ทางร้านจะเพิ่มลูกเล่นใหม่ ด้วยการสร้าง Work Station มีโพสต์อิต กระดาษ ปากกา ที่เตรียมไว้ให้สำหรับลูกค้าที่มานั่งคุยงาน หรือประชุม สามารถทำงานได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น พร้อมกันนี้ยังเตรียมเติมสีสันให้ร้านด้วยการทำเป็นมินิแกลเลอรี่ แสดงภาพของเมนูเครื่องดื่มในร้าน ภาพสวยขนาดไหนต้องมาพิสูจน์ด้วยตา แต่ที่แน่ๆ เจ้าของร้านกระซิบมาว่า มีนักท่องเที่ยวมาขอซื้อไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว

มาถึงเมนูเครื่องดื่ม ที่คอกาแฟมาแล้วต้องเกิดอาการรักพี่เสียดายน้อง เพราะกาแฟที่ทางร้านคัดสรรมานั้น เป็นกาแฟพันธุ์พื้นเมืองที่มีชื่อว่า Arabica Typica ซึ่งพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ทรงโปรดเกล้าฯ ให้โครงการหลวงนำมาขยายพันธุ์ โดยมีฟานซึ่งมุ่งมั่นหาความรู้และศึกษาด้านกาแฟจากหลากหลายสถาบันเป็นผู้ควบคุมคุณภาพ ตั้งแต่การปลูกและการเก็บเกี่ยว มาจนถึงการคั่วกาแฟและการชงกาแฟ เพื่อให้มั่นใจว่าได้รสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของคอฟฟี่โอโลจี

 สำหรับเมนูซิกเนเจอร์ที่มาแล้วท้าให้ลอง คือ Dripped Coffee ที่เลือกเอาเมล็ดกาแฟพันธุ์พื้นเมืองมาดริป เพื่อดึงรสชาติของกาแฟออกมาให้มากที่สุด รสสัมผัสที่ได้รับของเมนูนี้ คือจะได้กลิ่นหอมของดอกไม้ ส่วนจะเป็นกลิ่นดอกอะไรขึ้นอยู่กับแต่ละคนจะตีความ รสชาติของกาแฟจะรสหวานแบบน้ำผึ้งนิดๆ ซึ่งเป็นรสหวานจากเมล็ดกาแฟที่ไม่ได้ปรุงแต่ง เป็นเมนูดื่มง่าย คนที่ไม่เคยดื่มกาแฟก็ดื่มได้

ถัดมา คือ ลาเต้ร้อน เมนูนี้ใช้เมล็ดกาแฟพันธุ์พื้นเมืองแบบผสมคั่วจนได้ที่ เมนูนี้หลายคนอาจมองผ่านเพราะคิดว่าเป็นเมนูบ้านๆ หาได้ทั่วไป แต่ฟานเปรียบเทียบอย่างเห็นภาพว่า ลาเต้ก็เหมือนไข่เจียวหาได้ง่าย แต่ไม่ใช่จะอร่อยทุกร้าน

 ตามติดด้วยเมนู Affogato กาแฟเอสเปรสโซ่เข้มข้นใส่ไอศกรีม พระเอกของเมนูนี้ คือ กาแฟพันธุ์พื้นเมืองผสมคั่วระดับกลาง ชงเป็นฮาล์ฟช็อตเพื่อตัดรสขมของกาแฟที่ก้นแก้ว หรือถ้าเป็นสายหวาน แนะนำ Sky Fall ทีเด็ดอยู่ที่การใช้นมผสมวิปครีม เพื่อเพิ่มความหนืดให้เทกซ์เจอร์ของนมแช่เย็น แล้วเติมซิงเกิ้ลเอสเปรสโซ่จากเครื่องลงไป ให้กาแฟค่อยๆ แทรกตัวซึมเข้าไปในเนื้อนม เมนูนี้แนะนำให้ยกซดเพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อมของนมและกาแฟ

ปิดท้ายด้วยคาปูชิโน่เย็น ใช้กาแฟพันธุ์พื้นเมืองผสมคั่วให้เข้ม เพื่อป้องกันไม่ให้เมื่อเวลาเสิร์ฟแบบเย็นแล้วน้ำแข็งละลายจะทำให้เสียรสชาติสำหรับใครที่ไม่ใช่คอกาแฟ แต่อยากลองแวะมาดื่มด่ำบรรยากาศ ทางร้านก็มีเมนูชาไทยและชาเขียวไว้บริการเช่นกัน ร้านตั้งอยู่ชั้น 6โซนโอเพนเฮาส์ ศูนย์การค้าเอ็มบาสซีเปิดให้บริการทุกวัน 10.00-22.00 น. โทร. 08-1695-2641

ที่มา: โพสทูเดย์ วันที่ 2 พฤศจิกายน 2560

https://www.posttoday.com/travel/restaurant/522126

Comment Box