Opening Team กับการเปิดโรงแรมทั้งที่ยังไม่เสร็จ

หลายคนอาจจะเคยเป็น Opening Team ของโรงแรมกันมาแล้ว แต่หลายคนก็คงจะยังไม่รู้ว่า การเป็นทีมเปิดตึกของโรงแรมเนี่ย มันแตกต่างจากตอนที่ทำงานในโรงแรมที่เปิดมานานแล้วอย่างไร วันนี้จะมาตอบคำถามนี้กัน

ก่อนอื่นคงจะต้องย้อนกลับไปก่อนจะมี Opening Team เพราะเราต้องมีสถานที่ให้คนได้ทำงานกัน ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็น Opening Team เพราะฉะนั้นจะต้องเป็นโรงแรมเปิดใหม่แน่นอน ซึ่งบางครั้ง อาจจะยังไม่เสร็จเรียบร้อยดี ก็เปิดให้เข้าพักกันแล้วด้วยซ้ำ คำถามก็คือ โรงแรมยังไม่เสร็จดี สามารถเปิดได้หรือไม่?

ส่วนใหญ่แล้วถ้าเป็นผู้บริหารหรือพนักงานโรงแรม ก็จะตอบว่าอยากให้โรงแรมเสร็จเรียบร้อยก่อน ด้วยปัจจัยหลายๆ อย่าง ที่ทำให้ทำงานยาก จึงไม่อยากให้เปิดตอนยังไม่พร้อม ในขณะที่คนลงทุนหรือเจ้าของ อยากให้เปิดเลย เพราะกว่าโรงแรมจะเรียบร้อยก็อีกหลายเดือน ช่วงเวลาที่ก่อสร้างก็มีแต่รายจ่าย เปิดไปเลยก็จะมีรายได้เข้ามาทันที

ความจริงแล้วไม่ว่าจะเป็นคำตอบของใครก็สามารถทำได้ทั้งนั้น เพียงแต่ทั้ง 2 อย่าง มีวิธีการบริหารงานที่แตกต่างกันไป

– รอโรงแรมเสร็จก่อนแล้วค่อยเปิด การบริหารงานก็จะเป็นไปตามปกติ เพราะเปิดตอนที่ทุกอย่างเข้าที่เข้าทางแล้ว อาจจะมีบ้างในเรื่องของระบบไฟฟ้า-น้ำประปา อาจจะต้องมีทีมช่าง Stand by เอาไว้ และรับมือกับปัญหาเฉพาะหน้าบ้าง

– เปิดโรงแรมทั้งที่ยังไม่เสร็จ การเปิดโรงแรมทั้งๆ ที่ยังไม่พร้อมแบบนี้ อาจจะต้องเตรียมการเยอะหน่อย เพราะยังคงมีการก่อสร้างอยู่ ปัญหาเสียงดัง ฝุ่น ความสกปรก หรือแม้แต่คนงานก่อสร้างที่เดินเข้าเดินออก จะทำให้ภาพลักษณ์ของโรงแรมเสียหายได้ แต่ยังคงยืนยันว่าสามารถเปิดได้ครับ โดยทางผู้บริหารและผู้รับเหมา จะต้องตกลงกันให้รอบคอบว่าจะให้ทำงานได้ตั้งแต่กี่โมงถึงกี่โมง สามารถให้คนงานเดินผ่านทางไหนได้บ้าง ตรงไหนที่ยังสร้างไม่เสร็จต้องกั้นบริเวณให้เรียบร้อย และนำสิ่งที่สรุปกันนั้นมาแจ้งให้ผู้เข้าพักรับทราบเงื่อนไขดังกล่าว ทั้งเรื่องจะมีเสียงดังรบกวนเวลาไหนบ้าง และควรหลีกเลี่ยงบริเวณที่ยังสร้างไม่เสร็จ ระบุให้ชัดเจนว่าเป็นช่วง Pre-Opening

เมื่อมีปัญหาค่อนข้างเยอะแบบนี้ ก็มาถึงบทบาทของ Opening Team ที่จะต้องมาช่วยกันจัดระบบและบริหารจัดการโรงแรมให้มีมาตรฐาน ซึ่งแน่นอนว่างานจะค่อนข้างหนักหนาสาหัสกว่าโรงแรมที่มีระบบอยู่แล้ว แต่อย่าเพิ่งส่ายหัวและไม่อยากเป็น Opening Team กันครับ เพราะการเป็น Opening Team ก็มีข้อดีเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นเงินเดือนที่ค่อนข้างสูง สามารถเอาไปประดับใน Resume ได้ เพราะที่ต้องการ ที่สำคัญคนที่ผ่านการเปิดโรงแรมมาแล้ว ยังสามารถเรียกค่าจ้างได้ค่อนข้างสูงกว่าคนที่ไม่มีประสบการณ์ด้วยนะ

สุดท้ายแล้ว ไม่ว่าจะรอโรงแรมเสร็จก่อนแล้วค่อยเปิด หรือจะเปิดโรงแรมทั้งที่ยังไม่เสร็จ ก็สามารถทำได้ทั้งนั้น สิ่งสำคัญคือการวางแผนงานให้ชัดเจน หาก Opening Team วางระบบดีๆ รับรองว่ายังไงก็ไม่มีปัญหาครับ ทั้งนี้ เจ้าของกับผู้บริหารต้องคุยกันให้รอบคอบด้วยนะครับ

ขอบคุณข้อมูลจาก : www.smartfinder.asia
www.smartfinder.asia/opening-team-กับการเปิดโรงแรมทั้ง/

Kanittha

https://www.thaihotelbusiness.com

See author's posts