เคล็ดลับการเลือกซื้อ อุปกรณ์ทำครัวโรงแรม



นอกเหนือจากบรรดาลูกมือในแผนกครัวแล้ว สิ่งสำคัญที่เหล่าพ่อครัวแม่ครัวในห้องอาหารโรงแรมต้องให้ความใส่ใจในการเลือกสรรไม่แพ้กัน คือ ‘อุปกรณ์ทำครัว’

เพราะแผนกครัวของโรงแรมนั้น ต้องจัดการกับการ ประกอบอาหารทั้งปริมาณน้อยและมาก รวมถึงการรังสรรค์รสชาติและหน้าตาอาหารออกมาให้เป็นไปตามโจทย์เพื่อมัดใจลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นเมนูแสนง่ายหรือเมนูพิเศษล้ำก็ล้วนต้องการกระบวนการปรุงอาหารที่สะอาดและปลอดภัย

พ่อครัวแม่ครัวทั้งโรงแรมเล็กไปจนถึงโรงแรมใหญ่จึงจำเป็น ต้องมีอุปกรณ์ทำครัวที่ผลิตจากวัสดุคุณภาพดีและได้มาตรฐาน ปัจจุบันหลายๆ บริษัทและร้านค้ามีเปิดขายทั้งหน้าร้านปกติและช่องทางออนไลน์ โดยสามารถเข้าไปหาข้อมูลและดู รายละเอียดเรื่องราคาและรูปลักษณ์ของสินค้าได้ล่วงหน้า ก่อนติดต่อซื้อขายจริง

โดยสามารถตรวจสอบเรื่อง ‘ความน่าเชื่อถือ’ ของผู้ผลิตอุปกรณ์ทำครัว เพื่อเพิ่มความมั่นใจว่า เป็นบริษัทที่จดทะเบียนอย่างถูกต้องหรือไม่ รวมไปถึงการอ่านรีวิว พร้อมเช็กประวัติการสั่งซื้อจากลูกค้าคนก่อนหน้าว่ามีความเคลื่อนไหวของรายการสั่งซื้อและส่งสินค้าเมื่อไร และต้องเลือกซื้อจากบริษัทหรือร้านค้าที่มีอุปกรณ์ทำครัวขายแบบครบครัน ตอบโจทย์ความต้องการของแผนกครัวโรงแรมมากที่สุด

เพราะการสั่งซื้อจากที่เดียวให้ได้ครบทุกความต้องการใช้งานนั้น นอกจากจะไม่เป็นการเสียเวลาแล้ว ยังมีโอกาสได้โปรโมชั่นส่วนลดจากทางร้านที่ลดให้เอง เมื่อสั่งซื้อจำนวนมากถึงราคารวมขั้นต่ำที่กำหนด หรือจะลองเจรจาต่อรองส่วนลดเพิ่มเติม
เพื่อช่วยประหยัดต้นทุนให้โรงแรมได้อีกทาง

นอกจากนี้ อุปกรณ์ทำครัวที่เลือกซื้อมายังต้องช่วยเพิ่มความคล่องตัวในการใช้งานทำให้การประกอบอาหารเป็นไปอย่างสะดวกและสามารถพลิกแพลงดัดแปลงได้ง่าย สนับสนุนการปรุงอาหารของพ่อครัวแม่ครัวให้ออกมาเป็นจริงและใกล้เคียงกับภาพที่จินตนาการไว้มากที่สุด

และต้องดูด้วยว่าเมนูอาหารที่รังสรรค์ขึ้นมานั้น ต้องการอุปกรณ์ทำครัวแบบเฉพาะหรือไม่ อย่างเช่น อุปกรณ์ที่เหมาะกับการทำอาหารในปริมาณมากๆ เพื่อรองรับจำนวนลูกค้าที่อาจเข้ามาใช้บริการมากกว่าปกติ หรือเมนูขนมหวานแบบไทยๆ อาจต้องใช้อุปกรณ์ที่ทำจากวัสดุทองเหลือง

โดยปัจจุบันอุปกรณ์ทำครัวได้รับการออกแบบให้ง่ายต่อการ ใช้งานมากขึ้น และยังออกแบบให้อุปกรณ์ทำครัวชิ้นเดียว อัดแน่นเรื่องประสิทธิภาพการใช้งาน สามารถทำอาหารได้อเนกประสงค์และทำได้หลายๆ เมนูพร้อมกันมากขึ้น สิ่งเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความน่าสนใจ ทำให้คนทำงานอาหารรู้สึกสนุกสนานไปกับการเข้าครัว และรู้สึกรื่นรมย์ในการตกแต่งอาหารให้ออกมาสวยงาม ช่วยเรียกคะแนนความนิยมจากลูกค้าได้เป็นอย่างดี

และยังช่วยเพิ่มความมั่นใจแก่พ่อครัวแม่ครัวในการใช้อุปกรณ์อีกด้วย ทั้งเรื่องของคุณภาพในการผลิตและความปลอดภัย เช่น หม้อต้มสุญญากาศ ต้องช่วยสร้างความมั่นใจว่าจะได้อาหารออกมาในคุณภาพดีและสม่ำเสมอในทุกๆ ส่วนตามเวลาที่ตั้งไว้ ที่สำคัญ… ต้องไม่มีรอยรั่วปรากฏ เพราะจะเป็นอันตรายอย่างยิ่งขณะใช้งาน เพราะเรื่องในครัว… ความปลอดภัยนั้นสำคัญมากๆ ไม่แพ้เรื่องความสะอาดและรสชาติในการปรุงอาหารเลยทีเดียว


Hotel’s Kitchenware Buying Tips

Rather than kitchen staffs in kitchen department, another important issue those chefs in hotel’s restaurant needing to pay similar attention is ‘Kitchenware’.

Since hotel’s kitchen department must undertake several amount of cooking from small to large portions, while food’s taste and appearance creation should well response to the customers’ preferences including easy cooking or special signature dishes, which all of them shall need hygiene and safety cooking process.

Therefore, most chefs working in small and up to large scale hotels are required to have good quality and qualified standard kitchenware.

Currently, many companies and stores offer wide range of kitchenware both in the format of normal showcasing shops and online channel, which anyone can find information and check the detail in term of price and product appearance a head of time before deciding to make an actual purchasing them.

Customer can check about ‘reliability’ of manufacturer’s kitchenware just to make sure whether such seller is a legally registered company or not as well as check the review and look up to the order history from previous buyers for the movement of purchase orders and when the products had been delivered.

The one to be looked for in this regard is a company or store that has a completed line of kitchenware so that it shall response to the demand of hotel’s kitchen department the most.

This is because making purchase order from one place and completing all needs shall not waste the time, and this may give opportunity for buyer to get special promotion or discount from the store for making a large quantity of purchase order to reach the designated minimum purchasing amount, or have a power to negotiate for additional discount, which this will help saving the cost for hotel as well.

Besides, all purchased kitchenware should add use easiness so that it shall provide cooking convenience and make it easy for customized cooking, and deliver the finished dish much closer to chef’s imagination.

In addition, it needs to consider whether the menu creation requires specific kitchenware or not. For example, a large amount of customers requires some specific equipment to suit the large quantity of food cooking, or Thai dessert menu may require the equipment that is made of brass material.

Currently, kitchenware is designed to better achieve easy to use, and versatility property, which one piece of kitchenware can do multi-purpose work and cook several menus simultaneously.

These functions help adding the passion, which makes kitchen staffs enjoy cooking and creating artistic touch to impress all customers very well, and in the same build up the chef’s confidence for using such equipment as well in term of manufacturing and safety quality. For example, vacuum boiler should ensure that it will produce good quality and consistent finished food throughout based on indicated time, and more importantly, the machine should have no leak mark because it will be so harmful using it. Therefore, safety is considered as an important issue for kitchen work rather than hygiene and taste of food.

Comment Box