ผักพื้นบ้าน ปลอดสาร ปลอดภัย ได้ประโยชน์



สมัยนี้สิ่งที่อันตรายและเป็นภัยมืดใกล้ตัวมากที่สุดคงหนีไม่พ้นเรื่องอาหารการกิน เพราะในแต่ละวันทุกคนต้องรับประทานอาหาร หากเลือกไม่ดีก็เท่ากับกลืนสารพิษเข้าไปวันละเล็กละน้อย สะสมไปเรื่อยๆรอวันคิดบัญชี

ที่สำคัญการเปิดเสรีประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน ทำให้เราเริ่มเห็นผักจากต่างประเทศที่เมื่อก่อนมีราคาแพงหาซื้อยาก กลับเป็นสินค้าราคาถูก และหาซื้อกันได้ง่ายขึ้น แต่ก็ต้องเสียดุลการค้าที่จะต้องนำเข้ามา เพราะจริงๆ แล้ว เราเกิดในเมืองร้อน การเลือกรับประทานผักเมืองร้อนที่อุดมด้วยสมุนไพร น่าจะเหมาะสมกว่า ดังนั้น ผักพื้นบ้านของไทย จึงอร่อยปาก..มากประโยชน์

ประเทศไทยมีผักพื้นบ้านมากกว่า 300 ชนิด ส่วนใหญ่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ริมห้วย หนอง คลอง บึง และป่าเขา กรมอนามัยได้มีการศึกษาประโยชน์ จากการสุ่มตัวอย่างผักพื้นบ้านของไทยรวม 45 ชนิดจาก 4 ภาคของประเทศ มาทำการวิจัยหาปริมาณสารอาหารที่สำคัญแก่ร่างกาย เช่น พลังงาน โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เบต้าแคโรทีน วิตามินซี ใยอาหาร ธาตุเหล็ก และแคลเซียม โดยนำมาเทียบน้ำหนักทุกๆ 100 กรัมเท่ากัน ซึ่งผลวิจัยพบว่าผักพื้นบ้านของไทยทุกชนิดให้พลังงาน โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต น้อยมาก จึงสรุปได้ว่ากินผักพื้นบ้านไทยการันตีได้แน่ๆ ว่าไม่อ้วน ลองมาดูกันว่า ผักพื้นบ้านแต่ละชนิดของไทย มีประโยชน์และสรรพคุณอะไรกันบ้าง

  • กลุ่มที่มีแคลเซียมสูง เรียงลำดับจากมากไปหาน้อย ได้แก่ ผักหมาน้อย ผักแพว ยอดสะเดา กะเพราขาว ใบขี้เหล็ก ใบเหลียง ยอดมะยม ผักแส้ว ดอกผักฮ้วน และผักแมะมี
  • กลุ่มที่มีธาตุเหล็กสูง เรียงจากมากไปหาน้อย ได้แก่ ใบกะเพราแดง ผักเม็ก ใบขี้เหล็ก ใบสะเดา และผักแพว
  • กลุ่มผักที่มีใยอาหารสูง เรียงจากมากไปหาน้อย ได้แก่ ยอดมันปู ยอดหมุย ยอดสะเดา เนียงรอก ดอกขี้เหล็ก ผักแพว ยอดมะยม ใบเหลียง หมากหมก และ ผักเม่า
  • กลุ่มที่มีเบต้าแคโรทีนสูง เรียงจากมากไปหาน้อย ได้แก่ ยอดลำปะสี ผักแมะมี ยอดกะทกรก ใบกะเพราแดง ยี่หร่า หมาน้อย ผักเจียงดา ยอดมันปู ยอดหมุย และผักหวาน
  • กลุ่มผักที่มีวิตามินซีสูง เรียงจากมากไปหาน้อย ได้แก่ ดอกขี้เหล็ก ดอกผักฮ้วน ยอดผักฮ้วน ฝักมะรุม ยอดสะเดา ผักเจียงดา ดอกสะเดา ผักแพว ผักหวาน และยอดกระทกรก

ดูจากชื่อเสียงเรียงนามของผักแต่ละชนิดบ้างก็คุ้นหูและเคยรับประทาน แต่บางชนิดไม่คุ้นหูนัก คงเพราะเป็นพักพื้นบ้านพื้นถิ่นจริงๆ เอาเป็นว่าแถวบ้านใครถิ่นใคร มีผักชนิดไหนก็เก็บ หรือซื้อหามารับประทานกันเลย อย่างน้อยก็คงจะดีกว่ามานั่งรับประทานยา ซึ่งมีราคาแพง แถมยังไม่อร่อยเท่าผักซะด้วย


The Advantages of Thai Local Vegetables

Thailand has over 300 kinds of local vegetables which most of them exist naturally on the sides of the brook, canal, or pond, and in the wild. Department of Health has studied their advantages by randomizing 45 kinds of Thai local vegetables from 4 regions and doing research on the amount of significant nutrients needed by human body such as protein, fat, carbohydrate, beta carotene, vitamin C, dietary fiber, iron and calcium. The research shows every kind of Thai local vegetables giving least energy, protein, fat and carbohydrate. This comes to a conclusion that eating Thai local vegetables ensure no weight gain. Now, let’s find out what is the advantage and property of each Thai local vegetable.

High calcium vegetables (in descending order) include Cissampelos Pareira Linn (Phak Mhanoi), Vietnamese Coriander (Phak Phaeo), Neem Tip, White Hot Basil, Cassia Leave, Tournefortia ovata Wall. Ex. G. Don Leave (Bai Liang), Star Gooseberry Tip, Dregea volubilis Hook.f. Flower (Dok Phak Huan) and Momordiea Subangulata BL. (Phak Mae Mee).

High iron vegetables (in descending order) include Red Hot Basil Leave, Syzygium gratum (Wight) S.N.Mitra var. gratum (Phak Mek), Cassia Leave, Neem Leave and Vietnamese Coriander (Phak Phaeo).

High dietary fiber vegetables (in descending order) include Glochidion Perakense Hook.f. Tip (Yod Man Poo), Clausena cambodiana Guill. Tip (Yod Mui), Neem Tip, Archidendron jiringa Nielsen. (Niang Rok), Cassia Flower, Vietnamese Coriander (Phak Phaeo), Star Gooseberry Tip, Tournefortia ovata Wall. Ex. G. Don Leave (Bai Liang), Lepionurus sylvestris Bl. (Mhak Mhok) and Antidesma thwaitesianum (Phak Mao).

High beta carotene vegetables (in descending order) include Swedish Turnip Tip, Momordiea Subangulata BL. (Phak Mae Mee), Passion Fruit Tip, Red Hot Basil Leave, Caraway Fruit, Cissampelos Pareira Linn (Phak Mhanoi), Gumnema inodorum (Lour.) Decne. (Phak Chiang Da), Glochidion Perakense Hook.f. Tip (Yod Man Poo), Clausena cambodiana Guill. Tip (Yod Mui) and Melientha suavis Pierre (Phak Wan).

High vitamin C vegetables (in descending order) include Cassia Flower, Dregea volubilis Hook.f. Flower (Dok Phak Huan), Dregea volubilis Hook.f. Tip (Yod Phak Huan), Horse Radish Pod, Neem Tip, Gumnema inodorum (Lour.) Decne. (Phak Chiang Da), Neem Flower, Vietnamese Coriander (Phak Phaeo), Melientha suavis Pierre (Phak Wan) and Passion Fruit Tip.

Some of mentioned vegetable may be familiar to most people, but some may not since they really exist in some specific area only. Eventually, let’s say trying to eat the most local vegetables we can find rather than taking more expensive medicine with the worse tastes.

Comment Box