เคล็ดลับการเลือกซื้อ อุปกรณ์ทำครัวโรงแรม

นอกเหนือจากบรรดาลูกมือในแผนกครัวแล้ว สิ่งสำคัญที่เหล่าพ่อครัวแม่ครัวในห้องอาหารโรงแรมต้องให้ความใส่ใจในการเลือกสรรไม่แพ้กัน คือ ‘อุปกรณ์ทำครัว’ เพราะแผนกครัวของโรงแรมนั้น ต้องจัดการกับการ ประกอบอาหารทั้งปริมาณน้อยและมาก รวมถึงการรังสรรค์รสชาติและหน้าตาอาหารออกมาให้เป็นไปตามโจทย์เพื่อมัดใจลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นเมนูแสนง่ายหรือเมนูพิเศษล้ำก็ล้วนต้องการกระบวนการปรุงอาหารที่สะอาดและปลอดภัย พ่อครัวแม่ครัวทั้งโรงแรมเล็กไปจนถึงโรงแรมใหญ่จึงจำเป็น ต้องมีอุปกรณ์ทำครัวที่ผลิตจากวัสดุคุณภาพดีและได้มาตรฐาน ปัจจุบันหลายๆ บริษัทและร้านค้ามีเปิดขายทั้งหน้าร้านปกติและช่องทางออนไลน์ โดยสามารถเข้าไปหาข้อมูลและดู รายละเอียดเรื่องราคาและรูปลักษณ์ของสินค้าได้ล่วงหน้า ก่อนติดต่อซื้อขายจริง โดยสามารถตรวจสอบเรื่อง ‘ความน่าเชื่อถือ’ ของผู้ผลิตอุปกรณ์ทำครัว เพื่อเพิ่มความมั่นใจว่า

Read more

VarioCooking Center มิติใหม่แห่งนวัตกรรม สำหรับเครื่องมืองานครัวโรงแรม

การปรุงอาหารสำหรับการจัดเลี้ยงและงานโรงแรมจะ ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เมื่อนวัตกรรมใหม่ที่สามารถตอบสนองต่อการทำงานในห้องอาหารให้ตอบโจทย์ลูกค้าและผู้ให้บริการ ได้มากกว่าเดิม ด้วย VarioCooking Center สิทธิบัตรเทคโนโลยี และนวัตกรรมจาก Frima ที่สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ประหยัดพลังงาน และประหยัดพื้นที่ในการใช้งาน  ด้วยระบบเฉพาะตัวที่มีการรองรับการใช้งานได้รอบด้าน ทนทาน ต่อการใช้งาน และยังสะดวกต่อการทำความสะอาดอีกด้วย VarioCooking Center เครื่องปรุงอาหารมากคุณค่า

Read more

5 วิธีจัดเมนู ‘บุฟเฟต์’ ได้ใจลูกค้ารักสุขภาพ

บุฟเฟต์’ ถือเป็นรูปแบบการนำเสนอขายอาหารยอดฮิตที่ทุกโรงแรม ต้องมี ไม่มื้อใดก็มื้อหนึ่ง เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้า ซึ่งชอบหา ของอร่อยๆ มีให้เลือกหลากหลายทั้งของคาวของหวานแบบกินได้ไม่อั้น คุ้มค่าเงินในกระเป๋าที่จ่ายไป แต่ด้วยกระแสรักสุขภาพที่กำลังมาแรงในปัจจุบัน ทำให้ทัศนคติการกินของลูกค้าเปลี่ยนไป จากเคยเน้นกินให้อิ่มและคุ้มมากที่สุด ก็หันมาใส่ใจสุขภาพและควบคุมน้ำหนักมากขึ้น บุฟเฟต์จึงกลายเป็นศัตรูของความมีสุขภาพดี ในสายตาลูกค้าหลายรายอย่างห้ามไม่ได้ คอลัมน์  ‘In The Kitchen’ ฉบับนี้

Read more

Food and Hotel Myanmar 2016

งานแสดงสินค้าอาหารและโรงแรมนานาชาติครั้งที่ 3 แห่งประเทศเมียนมาร์ ถูกจัดขึ้นเมื่อวันที่ 1 – 3 มิถุนายน 2559 ณ Myanmar Event Park (MEP) กรุงย่างกุ้ง ซึ่งได้รับความสนใจเป็นอย่างมากจากทั้งชาวต่างชาติและชาวเมียนมาร์ โดยผู้ร่วมจัดแสดงผลิตภัณฑ์ในงานมีทั้งชาวไทย ชาวเมียนมาร์ และนักธุรกิจจากอีกหลากหลายชาติกว่า 250

Read more

หัวใจของการบริหารต้นทุน F&B The Keystone of F&B Cost Management

นอกเหนือจากงานบริการห้องพักแล้ว หลายๆ โรงแรมให้ความสำคัญกับรายได้จาก ‘อาหารและเครื่องดื่ม’ (Food & Beverage) เพราะถือเป็นส่วนสำคัญในการสร้างชื่อเสียงแก่โรงแรม จึงปฏิเสธไม่ได้เลยว่า การออกแบบรายการอาหาร คุณภาพและรสชาติของอาหาร ต้องผ่านขั้นตอนที่ละเอียดและพิถีพิถันเป็นพิเศษ ภายใต้การควบคุมต้นทุนและจัดซื้ออย่างมีประสิทธิภาพ โรงแรมบางแห่งมีรายได้ F&B ครองสัดส่วนสูงถึงประมาณ 40-50% ของรายได้ทั้งหมด จากจำนวนห้องอาหาร และการรุกให้บริการตลาดจัดประชุมสัมมนา (ไมซ์) หากโรงแรมของคุณสนใจเพิ่มรายได้

Read more

‘ซีอิ๊ว’ ปรุงตำนานอาหารเอเชีย

ตอนเด็กๆ ท่านใดไม่เคยถูกแม่ใช้ไปซื้อ ‘ซีอิ๊ว’ มาทำกับข้าวมื้อเย็นให้ทุกคนในครอบครัวทาน อาจต้องทบทวนหน้าที่และนิยามความเป็นลูก และถามผู้เป็นแม่ของแต่ละท่านเสียหน่อยว่า สายใยความเป็นแม่ลูกของท่านได้พลาด ‘สิ่งสำคัญ’ อันใดไปหรือไม่

Read more

“PAIRING DINNER NIGHT” ยกระดับสุนทรียะของการกินดื่ม

เปิดประสบการณ์ครั้งใหม่ ด้วยการยกระดับสุนทรียะของการกินและดื่มไปอีกขั้น ในงาน Pairing Dinner Night ที่นำเอาเบียร์คราฟท์สัญชาติไทยแท้มาจับคู่เข้ากับอาหารไทยฟิวชั่น

Read more

บุฟเฟต์ติ่มซำสุดคุ้ม

ห้องอาหารจีนแมนดาริน โรงแรมไมด้า ทวารวดี แกรนด์ นครปฐม ชวนมาอิ่มไม่อั้น กับสารพัดติ่มซำตำรับกวางตุ้งแท้ ที่ให้เลือกอร่อยเต็มอิ่ม ทั้งแบบนึ่งและทอด อร่อยเต็มคำทุกวัน  ตั้งแต่ 11.00 – 15.00 น. สำรองที่นั่ง โทร. 034 966 700

Read more

รับร้อน ด้วย มะม่วง

อุทยานเพลง เลอ ชฎา และ M Cafe’ โรงแรมไมด้า แอร์พอร์ต กรุงเทพ แจ้งวัฒนะซอย 10 คัดสรรมะม่วงน้ำดอกไม้หวานหอม ส่งตรงจากสวน มาปรุงเป็นอาหารคาวหวานต้อนรับหน้าร้อน ทั้ง ข้าวผัดมะม่วงกุ้งสด และเมนูของหวานที่ขาดไม่ได้ประจำหน้าร้อน คือ ข้าวเหนียวมะม่วง

Read more
Page 1 of 41234